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Grassi prevalentemente saturi Burro Il burro è la parte grassa del latte, separata dal siero e condensata....
Gli acidi grassi sono le molecole di base dei lipidi (grassi) sono formati da un gruppo funzionale...
Il punto di fumo è la temperatura a cui un grasso alimentare comincia a decomporsi.I trigliceridi si separano in...
Storia della qualità Qualità agroalimentare
grafico sull’andamento delle temperature e sull’innalzamento del livello di CO2 I periodi glaciali durante il Pleistocene In...
La TIPICITÀ Si assume che il prodotto tipico abbia un particolare sapore e che sia connotato da...
La gastronomia della tradizione piacentina è una gastronomia forte, fatta di piatti noti e apprezzati fuori dal...
Lo zucchero che si estrae sia dalla canna da zucchero che dalla barbabietola da zucchero ha diversi...
Il modello della doppia piramide alimentare è stato ideato per la prima volta dalla Fondazione Barilla Center...
Bicarbonato di sodio e polveri lievitanti Gli agenti lievitanti sono responsabili del volume nella maggior parte dei...
eAmbrosia è il registro legale dei nomi di prodotti agricoli e alimentari, vini e bevande spiritose registrati...
commercio equo-solidale Il Marchio di certificazione internazionale di commercio equo e solidale è un marchio di certificazione indipendente usato...
Regolamenti “chiave” Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 28 gennaio 2002, (“General Food...