Segnalata dalla FAO come frode in crescita. La tilapia rossa è un ibrido commerciale ottenuto principalmente dall’incrocio tra Oreochromis niloticus (tilapia del Nilo) e Oreochromis mossambicus (tilapia del Mozambico), o altre specie del genere Oreochromis. Questo pesce, apprezzato per la sua colorazione e le carni bianche, è un mutante creato selettivamente per l’acquacoltura con la quale viene ampiamente allevato.
Caratteristiche: Corpo di colore rosso/arancio, forma simile all’orata, molto resistente e versatile in cucina.
Utilizzo: Molto diffusa surgelata o fresca nei supermercati e nei mercati etnici
Il termine “dentice rosso” si riferisce comunemente a diverse specie, ma il più noto nel mercato internazionale e atlantico è Lutjanus campechanus. Nell’area tropicale/indo-pacifica, è comune anche Lutjanus bohar.
Caratteristiche: Colore: Rosso brillante con dorso più scuro.
Habitat: Golfo del Messico, Caraibi e Atlantico occidentale.
Utilizzo: Molto pregiato, consumato cotto (griglia, forno)