🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti

Estere dal profumo fruttato intenso, contribuisce all'aroma di mela e di diversi frutti rossi come fragola e lampone.

Estere che contribuisce alla nota dolce e cremosa percepita in dolci a base di albume montato come la meringa.

Estere dal profumo floreale intenso, tra i componenti principali dell'assoluta di gelsomino utilizzata in profumeria; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata.

Estere dal profumo fruttato intenso, tra i principali responsabili dell'aroma di mela verde e pera.

Estere responsabile del caratteristico aroma di banana matura; ampiamente utilizzato come aroma artificiale identico al naturale in caramelle e prodotti da forno.

Estere del linalolo, tra i principali responsabili del profumo floreale della lavanda.

Estere (noto anche come butanoato di etile) tra i principali responsabili dell'aroma fruttato di kiwi e fragola.

Estere che contribuisce alla nota fruttata e tropicale caratteristica dell'ananas.

Estere dell'acido cinnamico che contribuisce alla nota fruttata e leggermente speziata della ciliegia.

Estere dal profumo floreale intenso, presente nei fiori d'arancio (da cui si ottiene anche l'acqua di fiori d'arancio) e in alcune varietà d'uva.

Composto aromatico (noto anche come 'aldeide fragola') ampiamente utilizzato come aroma artificiale identico al naturale di fragola.

Estere dal profumo fruttato intenso, tra i composti aromatici più diffusi nella frutta e in molti vini bianchi fermentati.

Composto aromatico dal profumo dolce floreale, utilizzato come aroma sintetico simile alla vaniglia in profumeria e in pasticceria.

Composto presente in natura nella corteccia di alcuni alberi (betulla dolce) e nelle foglie di gaultheria, da cui tradizionalmente si estraeva l'olio essenziale di wintergreen; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata nell'Unione Europea.

Lattone responsabile del caratteristico aroma dolce e cremoso del cocco, ampiamente utilizzato come aroma naturale in pasticceria.

Lattone responsabile del tipico aroma dolce e vellutato della pesca matura.