UDA 1 storia della pasticceria – esercizio

Abbiamo testimonianze di dolci medievali fatti a partire dalla lavorazione del pane con l’aggiunta di  spezie, fichi, miele e frutta secca  anche attraverso dolci comne:

Il “de arte coquinaria è un libro scritto da:

Lo zucchero di barbabietola ha diffusione di massa in seguito:

Nell’alto medioevo il Cristianesimo aveva concesso ampie libertà a baldorie e abbuffate

Cristoforo Colombo porta alla scoperta di prodotti come:

la più importante opera gastronomica letteraria è “la scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

il primo trattato di cucina considerato come il primo “ricettario” è:

la nascita dei primi ricettari di cucina avvenne:

Le torte morbide con impasti di burro si affermano a partire dal:

Un apporto importante nell’evoluzione della pasticceria italiana è stato dato dagli arabi che si stabilirono in Sicilia e introdussero nuove tecniche come la lavorazione dello zucchero e del ghiaccio

in epoca greca e latina i diversi “prodotti di piacere ” erano caratterizzati dalla presenza di:

Le prime preparazioni dolciarie erano fatte  con spezie, fichi e zucchero.