Primo biennio
LA QUANTITร in una cucina ci puรฒ capitare di dover misurare due grandezze: IL PESO VOLUME/CAPACITร Inoltre...
I coltelli possono essere realizzati di diversi materiali: Possono essere fabbricati con due metodologie: I diversi coltelli...
La parola “macellaio” risale alla parola beccaio, parola in uso nell’italiano medievale, derivata da “becco”, nome alternativo del...
Requisiti necessari per il pentolame I materiali per la produzione del pentolame devono soddisfare 4 caratteristiche principali:...
Grassi prevalentemente saturi Burro Il burro รจ la parte grassa del latte, separata dal siero e condensata....
Gli acidi grassi sono le molecole di base dei lipidi (grassi) sono formati da un gruppo funzionale...
Il punto di fumo รจ la temperatura a cui un grasso alimentare comincia a decomporsi.I trigliceridi si separano in...
grafico sull’andamento delle temperature e sull’innalzamento del livello di CO2 I periodi glaciali durante il Pleistocene In...
La TIPICITร Si assume che il prodotto tipico abbia un particolare sapore e che sia connotato da...
La gastronomia della tradizione piacentina รจ una gastronomia forte, fatta di piatti noti e apprezzati fuori dal...
Lo zucchero che si estrae sia dalla canna da zucchero che dalla barbabietola da zucchero ha diversi...
