La ciabatta è un tipo di pane italiano con un alto contenuto di liquidi (almeno il 70% sul peso totale della farina), generalmente senza grassi aggiunti, riconoscibile dalla grande alveolatura della mollica, dalla crosta generalmente bruna e dalla sua croccantezza. L’impasto è formato in gran parte da biga a cui verrà aggiunta poi nella fase di impastamento un’ulteriore quantità di farina.