La frode sul merluzzo è molto diffusa, perché il termine “merluzzo” viene usato in modo generico e perché molti pesci bianchi hanno carni simili quando sono venduti in filetti. Cosa viene spesso venduto come merluzzo senza esserlo? 1. Pollock d’Alaska – È la sostituzione più comune. Costa molto meno del vero merluzzo. Ha carni bianche e delicate, quindi nei filetti è quasi indistinguibile. Spesso usato in bastoncini di pesce e prodotti lavorati. 2. Nasello (Merluccius merluccius) È simile al merluzzo ma non è la stessa specie. Molti ristoranti lo indicano come “merluzzo” per semplificare o per aumentare il prezzo. 3. Merluzzo sudafricano / Capensis – Specie meno pregiata venduta come merluzzo europeo. Differenze di prezzo anche del 30–40%. 4. Merluzzo carbonaro (Black cod) Non è un vero merluzzo, ma viene spesso etichettato come tale nei prodotti congelati. 5. Pesce persico africano Documentato in controlli ufficiali. Carne bianca e compatta → facile da spacciare per merluzzo nei filetti. 6. Pesce ghiaccio / bianchetto Citato dal Ministero come sostituzione fraudolenta. Usato anche in prodotti trasformati. 7. Halibut della Groenlandia Segnalato nei controlli tedeschi ed europei. Venduto come “merluzzo pregiato” nei banchi pescheria.