La coltelleria

Trinciante medio e pesante (versatile per tagliare e tritare)

Coltello a lama dentata (per tagliare il pane anche a pasta dura)

Coltello per scannare (coltello da macellaio per il pollame)

Mannaia (per tagliare grandi pezzi di carne e preparare le costolette)

Coltella liscia (per affettare)

Coltella da prosciutto (per affettare il prosciutto, utile anche per arrosti e altri tipi di carne)

Coltella da salmone (serve a tagliare e affettare il salmone)

Coltello cuoco (serve a trinciare è piccolo e versatile e robusto è il coltello più importante della cucina)

Coltello Santoku (in Giappone è l’equivalente del coltello da cuoco, serve per affettare, tagliare a cubetti e tritare, infatti in Giapponese santoku significa “tre virtù”)

Coltello boucher classico, (è come lo scannatore il classico dei coltelli da macelleria. Serve per affettare e disossare le carniù

Coltello per sfilettare (usato per sfilettare il pesce)

Coltello spacca forma (per incidere la crosta del grana ed ottenere le varie fette)

Cannula (serve a disossare il prosciutto, e più precisamente per estrarre l’osso)

Lardellatore (serve a lardellare o farcire le carni ed ammorbidisce quelle prive di grassi propri)

Acciaino (serve per affilare tutti i tipi di coltelli)

Forchettone (per movimentare le carni in cottura)

Spelucchino a lama dritta (ne esistono di 2 tipi a lama curva e a lama dritta questo a lama dritta è ideale per tagliare frutta e verdura)

Spelucchino a lama curva (ne esistono di 2 tipi: a lama dritta e a lama curva, questo è ideale per tagliare la frutta e la verdura tonda e fare lavori di tornitura)