La terminologia medica utilizzata per descrivere le reazioni indesiderate dell’organismo a determinate sostanze è diventata sempre più...
Alimentazione e nutrizione
Il colesterolo è una sostanza grassa necessaria al corretto funzionamento dell’organismo: partecipa infatti alla sintesi di alcuni...
Le proteine sono composti quaternari, cioè molecole costituite principalmente da quattro elementi: C, H, O, N. Dato...
Il termine ‘zucchero’ è comunemente associato al saccarosio ovvero il classico zucchero da cucina. Può essere estratto...
Grassi prevalentemente saturi Burro Il burro è la parte grassa del latte, separata dal siero e condensata....
Gli acidi grassi sono le molecole di base dei lipidi (grassi) sono formati da un gruppo funzionale...
Il punto di fumo è la temperatura a cui un grasso alimentare comincia a decomporsi.I trigliceridi si separano in...
Lo zucchero che si estrae sia dalla canna da zucchero che dalla barbabietola da zucchero ha diversi...
Il modello della doppia piramide alimentare è stato ideato per la prima volta dalla Fondazione Barilla Center...
eAmbrosia è il registro legale dei nomi di prodotti agricoli e alimentari, vini e bevande spiritose registrati...
Un alimento fresco in condizioni normali cambia rapidamente le sue caratteristiche organollettiche. I microrganismi si moltiplicano quando...
In base alle normative vigenti, occorre conservare ogni alimento a una specifica temperatura, con uno scarto accettabile...
L’acqua è un fattore di crescita molto importante per i microrganismi, di conseguenza esistono sistemi di conservazione...
Questi metodi consentono la conservazione degli alimenti mediante l’aggiunta o l’ausilio di sostanze organiche e inorganiche, naturali...
Se chiudiamo un alimento in una confezione idonea togliento l’aria dal suo interno, lo sigilliamo ermeticamente, aumenteremo...
Il freddo ha la capacità di rallentare l’attività enzimatica in un alimento e svolge inoltre una funzione...
Questi metodi di conservazione, e inevitabilmente di trasformazione, degli alimenti si basano sulla capacità del calore di...
