| COLORANTI da E100 a E199 | 100-109 – coloranti gialli |
| 110-119 – coloranti arancioni | |
| 120-129 – coloranti rossi | |
| 130-139 – coloranti blu e violetti | |
| 140-149 – coloranti verdi | |
| 150-159 –coloranti marroni e neri | |
| 160-199 – altri coloranti | |
| CONSERVANTI da E200 a E299 | 200-209 – sorbati |
| 210-219 – benzoati | |
| 220-229 – solfuri | |
| 230-239 – fenoli e formiati | |
| 240-259 – nitriti e nitrati | |
| 260-269 – acetati | |
| 270-279 – lattati | |
| 280-289 – propionati | |
| 290-299 – altri | |
| ANTIOSSIDANTI E CORRETTORI DI ACIDITÀ da E300 a E399 | 300-309 – ascorbati (Acido L ascorbico o vitamina C) |
| 310-319 – gallati e eritorbati | |
| 320-329 – lattati | |
| 330-339 – citrati e tartrati | |
| 340-349 – fosfati | |
| 350-359 – malati e adipati | |
| 360-369 – succinati e fumarati | |
| 370-399 – altri | |
| ADDENSANTI, STABILIZZANTI ED EMULSIONANTI da E400 a E499 | 400-409 – alginati |
| 410-419 – gomma naturale | |
| 420-429 – altri agenti naturali | |
| 430-439 – derivati del poliossietilene | |
| 440-449 – emulsionanti naturali | |
| 450-459 – fosfati | |
| 460-469 – derivati della cellulosa | |
| 470-489 – derivati degli acidi grassi | |
| 490-499 – altri | |
| REGOLATORI DI ACIDITÀ E ANTIAGGLOMERANTI da E500 a E599 | 500-509 – acidi e basi inorganiche |
| 510-519 – cloruri e solfati | |
| 520-529 – solfati e idrossidi | |
| 530-549 – sali dei metalli alcalini | |
| 550-559 – silicati | |
| 570-579 – stearati e gluconati | |
| 580-599 – altri | |
| ESALTATORI DI SAPIDITÀ da E600 a E699 | 620-629 – glutammati (glutammato monosodico MSG) |
| 630-639 – inosinati | |
| 640-649 – altri | |
| VARI da E900 a E999 | 900-909 – cere |
| 910-919 – glasse | |
| 920-929 – agenti ausiliari | |
| 930-949 – gas per confezionamento | |
| 950-969 – dolcificanti | |
| 990-999 – schiumogeni | |
| ALTRI PRODOTTI da E1100 a E1599 | Sostanze che non rientrano nelle classificazioni sopra indicate |
