Piatti Tipici e Prodotti DOP/IGP delle Regioni del Nord Italia

VAL D’AOSTA

12 Piatti Tipici Più Comuni

1. Fonduta valdostana – Crema di fontina DOP sciolta con latte, uova e burro
2. Cotoletta alla valdostana – Fettine di vitello farcite con prosciutto cotto e fontina, impanate e fritte
3. Polenta concia – Polenta di farina gialla al forno con fontina e burro
4. Carbonade – Carne di manzo salata cotta nel vino rosso con spezie dolci
5. Civet di camoscio – Piatto di selvaggina cotto nel vino con aromi
6. Zuppa alla Valpellinentze – Zuppa di pane raffermo, verza, fontina e brodo
7. Zuppa di Cogne (Seupa à la Cogneintse) – Zuppa con riso, caratteristica della valle di Cogne
8. Mocetta – Carne salata e stagionata (camoscio, stambecco, capra) servita come antipasto
9. Costolette di cervo o capriolo – Selvaggina cucinata in salmi
10. Tegole valdostane – Biscotti sottili con nocciole, mandorle e vaniglia
11. Crema di Cogne – Dessert a base di panna, zucchero e cioccolato
12. Caffè alla valdostana – Caffè con grappa, scorze di agrumi, servito nella coppa dell’amicizia

10 Prodotti DOP e IGP

Prodotti DOP:

1. Fontina DOP
2. Valle d’Aosta Fromadzo DOP
3. Valle d’Aosta Jambon de Bosses DOP
4. Valle d’Aosta Lardo di Arnad DOP

Prodotti DOC (vini): 5. Valle d’Aosta DOC (con varie sottodenominazioni: Blanc de Morgex et de La Salle, Enfer d’Arvier, Torrette, Nus, Chambave, Arnad-Montjovet, Donnas)

Nota: La Valle d’Aosta ha 4 prodotti DOP food e oltre 30 Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), ma il numero di prodotti IGP food è limitato. La denominazione vinicola Valle d’Aosta copre numerose specificazioni.

PIEMONTE

12 Piatti Tipici Più Comuni

1. Bagna cauda – Salsa calda di aglio, acciughe e olio per verdure crude
2. Vitello tonnato – Fettine di vitello lessate con salsa di tonno, capperi e acciughe