menu 9 classi prime

👨‍🍳 Procedimento

1. Lavare, sbucciare e denocciolare la zucca. tagliarla a pezzi abbastanza regolari e cuocerla in una casseruola con l'acqua bollente.
2. Scolare e mettere in una bacinella, aggiungere la panna e frullare tutto con il frullatore ad immersione.
3. Rimettere in casseruola e riscaldare a fuoco basso, correggere con sale e pepe e poca polvere per brodo vegetale.
4. Servire con crostini di pane carré tostato.

👨‍🍳 Procedimento

1. Preparare la cipolla tritata e i formaggi tagliati a dadolata
2. Mettere il riso in una casseruola con la cipolla tritata e l'olio e farlo tostare.
3. Quando il riso scoppietta, e toccandolo col dorso della mano ci si scotta, bagnarlo con il brodo e continuare la cottura affogandolo a mano a mano con il brodo continuando, di tanto in tanto, a mescolare.
4. Cinque minuti prima della cottura spegnere la fiamma, mantecare con i formaggi e il burro quindi servire immediatamente

👨‍🍳 Procedimento

1. Sgrassare la carne cioe' togliere il grasso dal pezzo di carne.
2. La carne va tagliata spessa 6 mm e poi battuta col batticarne
3. Una volta battute le fette si dispongono in una placca e vengono messe in frigo fino al momento dell'utilizzo.
4. Prima della cottura le fettine di carne si passano prima nella farina poi nell'e 10 uova sbattute'uovo sbattuto e per finire nel pangrattato.
5. dopo averle impanate le adagiamo immediatamente in padella con abbondante olio gia' riscaldato
6. Friggiamole per tanto che diventino belle dorate quindi estraiamole dall'olio e adagiamole sulla carta paglia per asciugarle dall'olio in eccesso.
7. Se non vengono servite immediatamente disponiamole su una placca da forno e 5 minuti prima del servizio diamo loro un colpo di forno a 200 gradi per mantenerne la croccantezza

👨‍🍳 Procedimento

1. per prima cosa si deve tagliare il cappello del pomodore e svuotarli attentamente dai semi senza rompere il pomodoro.
2. su di un altro tagliere si tritano le erbe aromatiche assieme all'aglio. In una bacinella si mette il trito e il pan grattato.
3. Saltiamo il mix di pane aromatizzato in padella con abbondante olio quindi usiamolo per riempire i pomodori.
4. Mettiamo sopra ai pomodori una dadolata
5. Mettiamo in forno a 200 gradi finché il pane non risulta ben dorato quindi togliamo, ricopriamo i pomodori con una dadolata di Quartirolo lombardo e rimettiamo per qualche minuto in forno fino a quando vediamo che il formaggio inizia a fondersi
6. serviamoli subito con un filo di olio extra vergine a crudo

👨‍🍳 Procedimento

1. stemperare il lievito in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.Sulla spianatoia disporre la farina a fontana quindi versiamo un paio di cucchiai di olio extra vergine e l'acqua con il lievito.
3. Lasciare lievitare l'impasto coperto in un luogo tiepido e umido per un paio d'ore.
4. Tagliare il formaggio Brie a fettine sottili, il gorgonzola a pezzi grossolani e tenerli da parte.
5. Quando l'impasto sarà lievitato, scaldare il forno a 220°, prendete una teglia, ungerla e stendere l'impasto.
6. Infornare in forno ben caldo per circa 5 minuti quindi togliere dal forno e farcire con i formaggi
7. rimettere in forno fino a completa cottura e fusione dei formaggi.Servirla ben calda.

👨‍🍳 Procedimento

1. In una casseruola versare l'acqua e il burro, mettere sul fuoco e fare sciogliere portando ad ebollizione
2. aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare affinché diventi un composto omogeneo.
3. Mettere il tutto in abbattitore e lasciare raffreddare.
4. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
5. Prendere una placca gastronorm rivestita da carta da forno, mettere in una sacca l'impasto e spremere partendo con la punta verticalmente quasi a livello della placca e finendo verso l'alto per staccare la punta.
6. Se le punte diventano troppo alte bagnarsi le dita con acqua fredda e schiacciare le punte modellando la forma del bigné.
7. Infornare i bigné a 220 gradi per 15 minuti, poi lasciarli raffreddare.
8. Se si volessero farcire pi possono riempire con cream pasticcera, oppure chantilly e rivestire con salsa al cioccolato per profiteroles.

👨‍🍳 Procedimento

1. Scaldare il latte in una casseruola senza portarlo a ebollizione
2. in un recipiente sbattere con una frusta i tuorli lo zucchero e la farina quindi versare a filo il latte precedentemente scaldato, miscelare il tutto
3. riversare il composto ottenuto nella casseruola e rimetterlo sul fuoco, mescolare con la frusta, aggiungere la bustina di vanillina , continuare a mescolare fino a che il composto non si sarà ben addensato. Deve risultare omogeneo, liscio e privo di grumi, a questo punto spegnere il fuoco.
4. raffreddare la crema in abbattitore
5. la crema è pronta per essere utilizzata. E' ideale per farcire bignè e torte

👨‍🍳 Procedimento

1. Scaldare il latte e versare il cioccolato quindi lasciare fondere il cioccolato naturalmente.

👨‍🍳 Procedimento