Le unità di misura in cucina

LA QUANTITÀ

in una cucina ci può capitare di dover misurare due grandezze:

• Peso
• Volume/capacità

IL PESO

• Si misura con la bilancia e ci sono diverse unità di misura. Ogni paese ha il proprio metodo di misurazione.
• I paesi europei fanno riferimento al grammo (g) e ai suoi multipli e sottomultipli. È molto raro che si usino i sottomultipli del grammo.
• USA/UK: In questi stati abbiamo diverse unità di misura, ovvero oncia (oz) e libbra (lb).
• Oz = 28,35 grammi
• Lb = 453,60 grammi o 16 oz

VOLUME/CAPACITÀ

• Si misura con i misurini e caraffe graduate, ci sono diverse unità di misura, e anche qui ogni paese ha il proprio metodo di misurazione.
• In Europa si utilizza il millilitro (ml) e i suoi multipli e sottomultipli.
• In paesi come Stati Uniti e Regno Unito abbiamo diverse unità di misura, cioè pinta (pt) e sempre l’oncia (oz).
• La pinta, nel passato, era l’unità di misura che definiva la quantità di birra che stava in un boccale di birra.
• Oz = 28,35 millilitri
• Pt = 568,26 millilitri

Inoltre in cucina ci capita sovente di dover misurare

LA TEMPERATURA

• È molto importante misurare anche la temperatura. Anche qui, troviamo differenze tra l’Europa e altri paesi.
• In Europa viene utilizzato come unità di misura il grado centigrado, anche chiamato Celsius (°C).
• In stati come USA viene utilizzato il metodo fahrenheit (F).
• 0°C = 32F. A questa temperatura l’acqua ghiaccia.
• 100°C = 212F. A questa temperatura l’acqua bolle. 
• Formula di conversione da °C a F: (0°C × 9/5) + 32 = 32F
• Formula di conversione da F a °C: (32 F – 32) × 5/9 = 0 °C

LA LUNGHEZZA

• relativamente agli oggetti di cucina (diametri di teglie, padelle…)