La filiera e la tracciabilità nell’agroalimentare
L’espressione “filiera agroalimentare”, è spesso usata per raccontare le caratteristiche e le proprietà dei prodotti che acquistiamo. Per capire meglio il concetto di filiera occorre innanzitutto fissare il concetto di Sistema Economico.
Il sistema economico è costituito dall’insieme di persone e organizzazioni che agiscono per soddisfare i bisogni della popolazione mediante l’utilizzo delle risorse di vario tipo.
Nel mondo attuale ci sono tre tipi di sistemi economici : quello liberista (completa libertà di mercato), quello pianificato (direzione da parte dello stato) e quello a economia mista.
Il sistema economico è diviso in tre settori:
1) Primario : l’agricoltura
2) Secondario : l’industria
3) Terziario : i servizi
L’agricoltura comprende le attività dell’uomo per ricavare dalla natura prodotti utili e necessari: coltivazione della terra, sfruttamento dei boschi, allevamento di animali e pesca.
L’industria comprende le attività di trasformazione delle materie prime offerte dalla natura ed è suddivisa in vari settori: energetico, manifatturiero, estrattivo, chimico, alimentare, edilizio e idrico.
Si suddivide in industria leggera (merci di piccole dimensioni che richiedono spazi limitati, ma spesso sofisticati sistemi di produzione) e pesante (utilizzo di macchinari complessi e di notevoli spazi).
Il settore terziario comprende attività economiche che non producono beni tangibili, ma servizi; si articola in molti settori sempre in espansione: commercio, pubblica amministrazione, trasporti, turismo, assicurazioni, credito, elaborazione dati, pubblicità, pubbliche relazioni, istruzione, informazione, telecomunicazioni, intrattenimento, intermediazione, prestazioni di liberi professionisti, prestazioni sanitarie e sicurezza.
Viene definito terziario avanzato quello che comprende la ricerca scientifica pura o indirizzata alla produzione di nuovi servizi.
I bisogni che l’economia deve soddisfare sono moltissimi e di vario tipo; questi però si possono dividere principalmente in quattro gruppi:
