Nel servizio inglese, il cameriere porta e dispone il piatto al commensale, che viene poi servito dalla sua sinistra. Il cibo è presentato artisticamente sui piatti di portata dalla cucina. Questi piatti vengono portati in sala dai camerieri e presentati alla sinistra dei clienti a cominciare dalle donne, il cibo viene servito ai clienti dal cameriere, con la mano destra, utilizzando un cucchiaio e una forchetta da portata chiamata ” Pince” o Clips . Esistono tre modi di utilizzare la Pince:
- la pince plate (forchetta nel cucchiaio),
- la pince ronde (forchetta e cucchiaio contrapposti)
- la pince pelle (forchetta e cucchiaio affiancati).
Vantaggi:
- velocità: questo servizio permette, in un solo passaggio dalla cucina, di servire molti ospiti.
- Adattabilità: è il migliore tipo di servizi per i banchetti
Svantaggi:
- il condimento e la decorazione dei piatti sono meno elaborati
- Alcuni preparazioni molto delicate non possono essere servite
