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Formaggi DOP e specialità
Salumi e carni DOP/IGP
Prosciutto Toscano DOP
Salagione e speziatura tipiche, lunga stagionatura.
Cinta Senese DOP
Carni suine da razza autoctona allevata allo stato brado.
Finocchiona IGP
Salume con semi di finocchio, morbido e profumato.
Mortadella di Prato IGP
Famosa per il suo colore rosa acceso e il sapore unico dato dall’alchermes e da una miscela di spezie.
Lardo di Colonnata IGP
Affinato in conche di marmo, erbe e spezie.
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP
Carni bovine certificate (quota toscana).
Ortofrutticoli, cereali e pani DOP/IGP
Pane Toscano DOP
Pane sciapo, lievitazione naturale, crosta sottile.
Cereale antico dei rilievi garfagnini.
Castagne selezionate, pezzatura e sapore tipici.
Varietà storiche dei versanti amiatini.
Buccia sottile, polpa cremosa, coltivazione in Val di Nievole.
Tipologie “statina” e “vernina”, dolce e aromatica.
Mieli e zafferani DOP
Acacia e castagno, purezza e tracciabilità.
Stimmi essiccati, intensità aromatica.
Oli extravergine DOP e IGP
Fruttato elegante, note verdi.
Erbaceo, mandorla, struttura equilibrata.
Profilo armonico, dolcezza e freschezza.
Olivastra di Seggiano, carattere distintivo.
