Il protocollo di autocontrollo HACCP – esercizi

L'HACCP è una normativa europea

da chi deve essere rispettato il sistema HACCP?

il CCP è un momento in cui un alimento va incontro a un rischio accettabile e che non deve essere controllato

il sistema HACCP è rivolto

con la terminologia haccp  si intende un alimento che va incontro ad un rischio

Hazard aliment critical conformity problem

l'HACCP deve essere rispettato da tutti gli operatori del settore

"L'individuazione di tutti i punti critici di controllo CCP" non fa parte delle fasi o principi del sistema HACCP

oltre al sistema HACCP non esistono altri sistemi per mantenere un livello di igiene appropriato per la qualità del cibo

Esistono altri sistemi di controllo diversi dal sistema HACCP