🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
Database collaborativo — segnalato e verificato dagli studenti di ImparareConGusto.it
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica COME l'alimento arriva a contenere questa sostanza: es. assorbimento naturale dal terreno (nei vegetali), oppure aggiunta come additivo durante la lavorazione (nelle carni conservate). | Rischio ⇅ | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
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| Sostanze naturalmente presenti nella materia prima | Ocratossina A | Micotossina prodotta da muffe (Aspergillus e Penicillium) che può contaminare cereali, caffè e uva conservati in condizioni non ottimali. Micotossina prodotta da muffe (Aspergillus e Penicillium) che può contaminare cereali, caffè e uva conservati in condizioni non ottimali. |
Isolata nel 1965 da una coltura di Aspergillus ochraceus | CancerogenoTossico | Effetti nefrotossici (dannosi per i reni) e potenziale cancerogeno, classificata dallo IARC nel Gruppo 2B (possibile cancerogeno per l'uomo). Effetti nefrotossici (dannosi per i reni) e potenziale cancerogeno, classificata dallo IARC nel Gruppo 2B (possibile cancerogeno per l'uomo). |
Conservare cereali e caffè in luogo asciutto, controllare la qualità delle materie prime, rispettare le scadenze. Conservare cereali e caffè in luogo asciutto, controllare la qualità delle materie prime, rispettare le scadenze. |
Caffè cereali uva passa +13 altrivino spezie conservate in ambiente umido Caffè tostato uva secca farina cereali Orzo farina di frumento Salame nostrano salame ungherese prosciutto crudo Caffè tostato tè in foglie |