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Trovati 2 risultati per "salame ungherese" (cercato anche come: salame ungheresa, salame ungheresi):
⚠️ Sostanze dannose (2)
| Tipologia | Nome sostanza | Rischio | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione |
|---|---|---|---|---|
| Sostanze naturalmente presenti nella materia prima | Ocratossina A | CancerogenoTossico | Effetti nefrotossici (dannosi per i reni) e potenziale cancerogeno, classificata dallo IARC nel Gruppo 2B (possibile cancerogeno per l'uomo). | Conservare cereali e caffè in luogo asciutto, controllare la qualità delle materie prime, rispettare le scadenze. |
| Sostanze naturalmente presenti nella materia prima | Tiramina | Sensibilizzante (allergizzante)Nocivo | Stimola il rilascio di catecolamine (adrenalina, noradrenalina) causando un aumento della pressione arteriosa; in soggetti in terapia con alcuni farmaci (inibitori MAO) può scatenare crisi ipertensive anche gravi. Nei soggetti sensibili può causare cefalea ('sindrome del formaggio'). | Evitare grandi quantità di formaggi molto stagionati insieme a vino rosso; particolare attenzione per chi assume farmaci inibitori delle monoaminossidasi (MAO). |