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Formaggi DOP e specialitĂ
Fontina DOP
Formaggio vaccino dâalpeggio, simbolo della Valle dâAosta.
Fromadzo DOP
Formaggio vaccino con eventuale aggiunta di latte caprino.
SalignĂśn
SpecialitĂ locale a base di ricotta fermentata.
Salumi e carni
Jambon de Bosses DOP
Prosciutto crudo stagionato in alta quota.
Lard dâArnad DOP
Lardo speziato e stagionato in conche di legno.
Motzetta
Carne essiccata e speziata (specialitĂ locale).
Ortofrutticoli
Mele valdostane
La mela simbolo della Valle dâAosta è senza ombra di dubbio la “Renetta del Canada”,specialitĂ locale, non a IG.
Castagne valdostane
Prodotto tradizionale delle valli alpine, di piccole dimensioni ma di grande qualitĂ , rivestono da sempre un ruolo molto importante nella gastronomia locale.
Vini DOC
Valle dâAosta/VallĂŠe dâAoste DOC
Unica denominazione regionale, con sottozone: Donnas, Arnad-Montjovet, Chambave, Nus, Torrette, Blanc de Morgex et de La Salle, Enfer dâArvier.
