Alcune domande fax simile
In cosa consiste il costo primo:
Descrivi il food cost e come viene espresso:
Descrivi il labour-cost:
Cosa si intende con il termine km 0:
il franchising
un’azienda può espandersi attraverso un contratto atipico ovvero il franchising
la produzione per regole
il punto d’ordine
Per catena del valore
Per percezione di qualitĂ si intende
La qualità si può definire si oggettiva che soggettiva.
gradazione alcolica :
LIFO
FIFO
Con la manipolazione genetica,
Gli alimenti alleggeriti detti anche alimenti light,
Quanto parliamo di neo ristorazione
DOP (denominazione di origine protetta)
il canale di approvvigionamento diretto è breve, spesso a km0,
l’approvvigionamento
Cosa è l’umami?
Cosa si intende per ristorazione commerciale?
Delinea la differenza tra ristorazione commerciale e ristorazione collettiva.
La ristorazione collettiva
Spiega cosa si intende per prodotto congelato.
Spiega cosa si intende per prodotto surgelato.
A cosa serve il bicchiere ISO?
Cosa si intende per analisi sensoriale?
Spiega cosâè la biodiversitĂ
Spiega cosa sono gli alimenti funzionali
Spiega cosâè il disciplinare
Spiega cosa sono i marchi di certificazione della qualitĂ
Che cosa si intende per Marchio di qualitĂ ?
Che differenza intercorre tr a la dicitura OGM FREE e NON OGM?
Che cosâè un prodotto OGM?
La presenza di ogm in un prodotto deve sempre essere indicata in etichetta?
Che cosa si intende per “qualitĂ alimentare”? Dai una definizione esaustiva
Spiega la differenza tra tracciabilitĂ e rintracciabilitĂ
Quali sono le indicazioni che devono essere obbligatoriamente presenti in etichetta?
Dai una definizione di “contaminazione” e indicane le tipologie
Che cosa si intende per prodotto tipico?
Come avviene la pianificazione di unâattivitĂ ristorativa?
Che cosa si intende per frode alimentare e quali sono le principali frodi nelle carni?
