🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
Database collaborativo — segnalato e verificato dagli studenti di ImparareConGusto.it
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica COME l'alimento arriva a contenere questa sostanza: es. assorbimento naturale dal terreno (nei vegetali), oppure aggiunta come additivo durante la lavorazione (nelle carni conservate). | Rischio ⇅ | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
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| By pass di trattamenti industriali | Solfiti | Additivi utilizzati come conservanti e antiossidanti in molti alimenti e bevande, in particolare nel vino per bloccarne l'ossidazione. Additivi utilizzati come conservanti e antiossidanti in molti alimenti e bevande, in particolare nel vino per bloccarne l'ossidazione. |
— | Sensibilizzante (allergizzante) | Possono scatenare reazioni allergiche/asmatiche in soggetti sensibili; per questo l'etichettatura 'contiene solfiti' è obbligatoria in UE oltre una certa soglia. Possono scatenare reazioni allergiche/asmatiche in soggetti sensibili; per questo l'etichettatura 'contiene solfiti' è obbligatoria in UE oltre una certa soglia. |
Le persone sensibili ai solfiti devono controllare le etichette; l'UE fissa limiti massimi d'uso differenziati per tipo di alimento. Le persone sensibili ai solfiti devono controllare le etichette; l'UE fissa limiti massimi d'uso differenziati per tipo di alimento. |
Vino frutta secca (soprattutto albicocche disidratate) alcuni salumi e conserve +11 altriVino albicocche secche uva secca salsicce Salame speck (in alcune ricette) Vino da pasto bianco vino da pasto rosso aperitivi a base di vino marsala tipico vermouth |