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Trovati 6 risultati per "Uova" (cercato anche come: Uove):
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Solfuro di idrogeno H2S |
Composti contenenti zolfo: alifatici, aromatici | Si forma dalla degradazione di amminoacidi solforati nell'uovo cotto | Di uovo marcio | Nocivo | Gas dall'odore caratteristico e sgradevole di uovo marcio, prodotto in piccole quantità da alcuni batteri durante la stagionatura di formaggi o, come difetto, durante la fermentazione del vino. Alle concentrazioni presenti negli alimenti non comporta rischi, ma è tossico se inalato in ambienti industriali chiusi ad alte concentrazioni. Gas dall'odore caratteristico e sgradevole di uovo marcio, prodotto in piccole quantità da alcuni batteri durante la stagionatura di formaggi o, come difetto, durante la fermentazione del vino. Alle concentrazioni presenti negli alimenti non comporta rischi, ma è tossico se inalato in ambienti industriali chiusi ad alte concentrazioni. |
💚 Sostanze benefiche (5)
| Nome sostanza | Descrizione | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | Presenza |
|---|---|---|---|---|---|
| Biotina (Vitamina B7) | Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nel metabolismo di grassi, proteine e carboidrati. Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nel metabolismo di grassi, proteine e carboidrati. |
Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. | Rara; può manifestarsi con dermatite e perdita di capelli, tipicamente in caso di consumo eccessivo di albume d'uovo crudo (che ne blocca l'assorbimento). | Supporta il metabolismo di grassi, proteine e carboidrati, e la salute di pelle e capelli. | Uova (tuorlo cotto) frutta secca legumi |
| Colina | Nutriente essenziale simile alle vitamine del gruppo B, importante per la struttura delle membrane cellulari e per la sintesi di neurotrasmettitori. Nutriente essenziale simile alle vitamine del gruppo B, importante per la struttura delle membrane cellulari e per la sintesi di neurotrasmettitori. |
Dosi molto elevate da integratori possono causare un odore corporeo di pesce e disturbi gastrointestinali. | Accumulo di grasso nel fegato, danni muscolari; particolarmente importante in gravidanza per lo sviluppo cerebrale del feto. | Componente delle membrane cellulari, precursore di un importante neurotrasmettitore, supporta la funzione epatica. | Tuorlo d'uovo fegato semi di soia +4 altriUova (tuorlo) uova di anatra uova di oca uova di tacchina |
| Selenio | Minerale essenziale con funzione antiossidante, cofattore di enzimi coinvolti nella protezione cellulare e nella funzione tiroidea. Minerale essenziale con funzione antiossidante, cofattore di enzimi coinvolti nella protezione cellulare e nella funzione tiroidea. |
Un eccesso, soprattutto da integratori (facile da raggiungere con le noci del Brasile, molto ricche), può causare selenosi: alito d'aglio, perdita di capelli e unghie fragili. | Indebolimento del sistema immunitario e problemi alla tiroide. | Azione antiossidante, supporta la funzione tiroidea e il sistema immunitario. | Noce del Brasile pesce uova +29 altricereali integrali Pesce frattaglie cereali integrali Farina di frumento integrale funghi coltivati Uova tuorlo d'uovo Salmone trota dentice gamberi granchio Pollo tacchino bovino adulto filetto Maiale leggero coscio cervo fegato di bovino fegato di suino rene di bovino tonno sgombro o maccarello salmone trota dentice gamberi granchio cozza o mitilo |
| Vitamina B12 (Cobalamina) | Vitamina idrosolubile essenziale per la formazione dei globuli rossi e per il sistema nervoso, presente naturalmente solo negli alimenti di origine animale. Vitamina idrosolubile essenziale per la formazione dei globuli rossi e per il sistema nervoso, presente naturalmente solo negli alimenti di origine animale. |
Non sono noti effetti tossici significativi da eccesso alimentare o da integratori. | Anemia perniciosa e danni neurologici; le persone che seguono diete vegane devono integrarla, non essendo presente in alimenti vegetali. | Essenziale per la formazione dei globuli rossi e per il corretto funzionamento del sistema nervoso. | Carne pesce uova +1 altrilatticini |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nella produzione di energia cellulare e nel mantenimento della salute di pelle e mucose. Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nella produzione di energia cellulare e nel mantenimento della salute di pelle e mucose. |
Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. | Screpolature agli angoli della bocca, infiammazioni della lingua e della pelle. | Supporta la produzione di energia cellulare e la salute di pelle e mucose. | Latte e derivati uova verdure a foglia verde +19 altricereali integrali Latte formaggi uova fegato funghi mandorle Muesli farro Grana Parmigiano Pecorino romano Emmenthal Groviera Latte di vacca uht Latte di vacca pastorizzato Yogurt da latte Lievito di birra compresso pappa reale |