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Trovati 3 risultati per "di pesca" (cercato anche come: di pesce):
Aromi, sapori e profumi (2)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Benzaldeide C7H6O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolata dal nocciolo delle mandorle amare | Mandorla amara | Nocivo | Aldeide aromatica dal caratteristico odore di mandorla amara, ampiamente utilizzata come aroma alimentare (sintetica) considerata sicura alle dosi d'uso. Attenzione però alla fonte naturale: nei semi/noccioli di mandorle amare, albicocche e ciliegie la benzaldeide è legata all'amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro) se assunto in quantità elevate dai semi crudi. Aldeide aromatica dal caratteristico odore di mandorla amara, ampiamente utilizzata come aroma alimentare (sintetica) considerata sicura alle dosi d'uso. Attenzione però alla fonte naturale: nei semi/noccioli di mandorle amare, albicocche e ciliegie la benzaldeide è legata all'amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro) se assunto in quantità elevate dai semi crudi. |
| Cianuro (da amigdalina) HCN |
Terpeni | Si libera per idrolisi dell'amigdalina | Amaro di mandorla | Nocivo | Le mandorle amare contengono amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro), altamente tossico se assunto in quantità elevate dai semi crudi. Per questo motivo le mandorle amare crude non vanno consumate in grandi quantità; l'aroma di mandorla usato in cucina è generalmente benzaldeide purificata e sicura, non amigdalina. Le mandorle amare contengono amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro), altamente tossico se assunto in quantità elevate dai semi crudi. Per questo motivo le mandorle amare crude non vanno consumate in grandi quantità; l'aroma di mandorla usato in cucina è generalmente benzaldeide purificata e sicura, non amigdalina. |
💚 Sostanze benefiche (1)
| Nome sostanza | Descrizione | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | Presenza |
|---|---|---|---|---|---|
| Omega-3 (EPA e DHA) | Acidi grassi polinsaturi essenziali, non prodotti dall'organismo in quantità sufficiente e da assumere quindi con l'alimentazione. Acidi grassi polinsaturi essenziali, non prodotti dall'organismo in quantità sufficiente e da assumere quindi con l'alimentazione. |
Dosi molto elevate da integratori possono aumentare il rischio di sanguinamento e interagire con farmaci anticoagulanti. | Possibili effetti su concentrazione, umore e salute cardiovascolare; nei bambini un apporto insufficiente può influire sullo sviluppo neurologico. | Supportano la salute cardiovascolare, la funzione cerebrale e hanno azione antinfiammatoria. | Pesce azzurro (salmone sgombro alici) +3 altrisemi di lino noci olio di pesce |