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Trovati 2 risultati per "Barbabietola rossa" (cercato anche come: Barbabietola rosse):
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Geosmina C12H22O |
Terpeni | Isolata nel 1965 da actinobatteri del suolo | Di terra di terreno bagnato | Innocuo | Alcol biciclico terpenico prodotto da cianobatteri e attinobatteri del suolo, percepibile dall'olfatto umano a concentrazioni incredibilmente basse (circa 0,7 parti per miliardo) — è la molecola responsabile del caratteristico odore di terra bagnata dopo la pioggia (petricore) ed è isolata e descritta scientificamente dal 1965. Si decompone facilmente in ambiente acido: aggiungere aceto o limone alla barbabietola o al pesce d'acqua dolce ne riduce sensibilmente la percezione. Alcol biciclico terpenico prodotto da cianobatteri e attinobatteri del suolo, percepibile dall'olfatto umano a concentrazioni incredibilmente basse (circa 0,7 parti per miliardo) — è la molecola responsabile del caratteristico odore di terra bagnata dopo la pioggia (petricore) ed è isolata e descritta scientificamente dal 1965. Si decompone facilmente in ambiente acido: aggiungere aceto o limone alla barbabietola o al pesce d'acqua dolce ne riduce sensibilmente la percezione. |
💚 Sostanze benefiche (1)
| Nome sostanza | Descrizione | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | Presenza |
|---|---|---|---|---|---|
| Betalaine | Pigmenti antiossidanti di colore rosso-violaceo, responsabili del colore intenso della barbabietola rossa e di alcuni frutti come il fico d'India. Pigmenti antiossidanti di colore rosso-violaceo, responsabili del colore intenso della barbabietola rossa e di alcuni frutti come il fico d'India. |
Non sono noti effetti tossici; possono colorare temporaneamente le urine di rosa/rosso dopo un consumo abbondante di barbabietola, un effetto innocuo (betaciuria). | Nessuna sindrome da carenza specifica identificata, non essendo nutrienti essenziali. | Azione antiossidante e antinfiammatoria, oggetto di studi per un possibile supporto alla performance sportiva legato anche ai nitrati naturalmente presenti nella barbabietola. | Barbabietola rossa fico d'India alcune varietà di amaranto +2 altriBarbabietole rosse fico d'India |