🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
Database collaborativo — segnalato e verificato dagli studenti di ImparareConGusto.it
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica COME l'alimento arriva a contenere questa sostanza: es. assorbimento naturale dal terreno (nei vegetali), oppure aggiunta come additivo durante la lavorazione (nelle carni conservate). | Rischio ⇅ | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
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| By pass di trattamenti industriali | Policlorobifenili (PCB) | Contaminanti ambientali persistenti, un tempo usati industrialmente (isolanti elettrici, oggi vietati), che si accumulano nel grasso degli organismi lungo la catena alimentare, in particolare acquatica. Contaminanti ambientali persistenti, un tempo usati industrialmente (isolanti elettrici, oggi vietati), che si accumulano nel grasso degli organismi lungo la catena alimentare, in particolare acquatica. |
Sintetizzati industrialmente a partire dal 1929 | Cancerogeno | Classificati dallo IARC come cancerogeni accertati per l'uomo (Gruppo 1); si accumulano nel tessuto adiposo con possibili effetti anche su sistema immunitario e riproduttivo. Classificati dallo IARC come cancerogeni accertati per l'uomo (Gruppo 1); si accumulano nel tessuto adiposo con possibili effetti anche su sistema immunitario e riproduttivo. |
L'UE fissa limiti massimi negli alimenti di origine animale, monitorati regolarmente; variare le fonti di pesce riduce l'esposizione complessiva. L'UE fissa limiti massimi negli alimenti di origine animale, monitorati regolarmente; variare le fonti di pesce riduce l'esposizione complessiva. |
Pesce grasso (anguilla salmone selvatico) prodotti ittici affumicati |