🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Polifenoli e Antiossidanti | Acido clorogenico | Polifenolo antiossidante tra i più abbondanti nella dieta occidentale grazie all'ampio consumo di caffè, che ne è la fonte principale. Polifenolo antiossidante tra i più abbondanti nella dieta occidentale grazie all'ampio consumo di caffè, che ne è la fonte principale. |
Isolato nel 1837 dal chicco di caffè verde | Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. |
Nessuna sindrome da carenza specifica identificata, non essendo un nutriente essenziale. Nessuna sindrome da carenza specifica identificata, non essendo un nutriente essenziale. |
Azione antiossidante, studiato per un possibile effetto di modulazione dell'assorbimento intestinale degli zuccheri. Azione antiossidante, studiato per un possibile effetto di modulazione dell'assorbimento intestinale degli zuccheri. |
Caffè mirtilli mele +1 altricarciofi |