🍎 Cerca per alimento
Scopri quali molecole del gusto e quali sostanze (dannose o benefiche) contiene un alimento.
Trovati 2 risultati per "porcini" (cercato anche come: porcino, porcine):
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| 2-Eptanolo e 1-Otten-3-olo C7H16OC8H16O |
Alcol-OH | Isolati dai funghi freschi | Di fungo terroso | Non pericoloso | Alcoli responsabili del tipico odore terroso e 'di sottobosco' dei funghi freschi. Alcoli responsabili del tipico odore terroso e 'di sottobosco' dei funghi freschi. |
💚 Sostanze benefiche (1)
| Nome sostanza | Descrizione | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | Presenza |
|---|---|---|---|---|---|
| Ergotioneina | Amminoacido solforato ad azione antiossidante unico nel suo genere, non prodotto dal corpo umano ma assorbito con la dieta e accumulato selettivamente nei tessuti che ne beneficiano di più. Amminoacido solforato ad azione antiossidante unico nel suo genere, non prodotto dal corpo umano ma assorbito con la dieta e accumulato selettivamente nei tessuti che ne beneficiano di più. |
Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. | Nessuna sindrome da carenza conclamata identificata, ma bassi livelli sono oggetto di studio in relazione a diverse condizioni legate all'invecchiamento cellulare. | Forte azione antiossidante concentrata nei tessuti sottoposti a maggiore stress ossidativo; oggetto di crescente interesse scientifico come possibile 'vitamina longevità'. | Funghi (soprattutto porcini e shiitake) fegato alcuni cereali integrali |