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Trovati 4 risultati per "Peperoncino" (cercato anche come: Peperoncini):

Aromi, sapori e profumi (2)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
2-Metossi-5-metilpirazina C6H8N2O	Pirazinaaromatico =N-	Isolato dal peperone verde	Verde vegetale di peperone	Non pericoloso	Pirazina percepibile a concentrazioni molto basse, responsabile della caratteristica nota verde e vegetale del peperone. Pirazina percepibile a concentrazioni molto basse, responsabile della caratteristica nota verde e vegetale del peperone.
Capsaicina C18H27NO3	Alcaloidi	Isolata nel 1876 dal peperoncino	Piccante pungente	Nocivo	Alcaloide responsabile della sensazione di piccantezza dei peperoncini, misurata con la scala di Scoville. Non è un vero e proprio 'sapore' percepito dalle papille gustative ma attiva i recettori del dolore/calore (TRPV1). In quantità eccessive può irritare fortemente mucose e stomaco. Alcaloide responsabile della sensazione di piccantezza dei peperoncini, misurata con la scala di Scoville. Non è un vero e proprio 'sapore' percepito dalle papille gustative ma attiva i recettori del dolore/calore (TRPV1). In quantità eccessive può irritare fortemente mucose e stomaco.

⚠️ Sostanze dannose (1)

Tipologia	Nome sostanza	Rischio	Effetti sull'organismo	Modalità di eliminazione
By pass di trattamenti industriali	Coloranti Sudan	Cancerogeno	I coloranti Sudan (I, II, III, IV) sono classificati come possibili cancerogeni per l'uomo e il loro uso alimentare è vietato in tutto il mondo; casi di contaminazione hanno portato a richiami su larga scala di prodotti a base di peperoncino.	L'UE effettua controlli sistematici sulle spezie importate; acquistare spezie da fornitori tracciabili e certificati riduce il rischio.

💚 Sostanze benefiche (1)

Nome sostanza	Descrizione	Rischi per l'eccesso	Rischi per la carenza	Effetti sull'organismo	Presenza
vitamina c	acido ascorbico acido ascorbico	sssasasa	—	ddasds	Peperoni agrumi kiwi +21 altriprezzemolo broccoli ribes nero Peperoni kiwi fragole ribes agretti prezzemolo rucola cavolo cappuccio broccoli cavolfiore agrumi papaia guava Fragole Peperoncini piccanti cavolo cappuccio cicoria da taglio cavolo cappuccio rosso