🍎 Cerca per alimento
Scopri quali molecole del gusto e quali sostanze (dannose o benefiche) contiene un alimento.
Trovati 1 risultati per "Farina di segale non adeguatamente controllata" (cercato anche come: Farina di segale non adeguatamente controllate):
⚠️ Sostanze dannose (1)
| Tipologia | Nome sostanza | Rischio | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione |
|---|---|---|---|---|
| Sostanze naturalmente presenti nella materia prima | Alcaloidi della segale cornuta (Ergot) | Tossico | Storicamente causa di gravi intossicazioni di massa (l'ergotismo, noto anche come 'fuoco di Sant'Antonio'), con effetti su circolazione sanguigna e sistema nervoso. | L'UE fissa limiti massimi sul contenuto di sclerozi e alcaloidi nei cereali; le moderne pratiche agricole e di selezione del grano hanno reso questi episodi oggi rarissimi nei paesi sviluppati. |