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Trovati 2 risultati per "Cannella Cassa" (cercato anche come: Cannella Casse):
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Cumarina C9H6O2 |
Fenoli (-mono; -poli) | Isolata nel 1820 dalla fava tonka | Dolce di fieno appena tagliato | Nocivo | Composto aromatico naturale responsabile del profumo dolce del fieno appena tagliato e della cannella Cassia. L'EFSA ha fissato una dose giornaliera tollerabile di 0,1 mg/kg di peso corporeo per il rischio di tossicità epatica alle dosi elevate: la cannella di Ceylon ne contiene tracce minime, quella Cassia (la più comune nei supermercati) quantità molto più alte. Composto aromatico naturale responsabile del profumo dolce del fieno appena tagliato e della cannella Cassia. L'EFSA ha fissato una dose giornaliera tollerabile di 0,1 mg/kg di peso corporeo per il rischio di tossicità epatica alle dosi elevate: la cannella di Ceylon ne contiene tracce minime, quella Cassia (la più comune nei supermercati) quantità molto più alte. |
⚠️ Sostanze dannose (1)
| Tipologia | Nome sostanza | Rischio | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione |
|---|---|---|---|---|
| Sostanze naturalmente presenti nella materia prima | Cumarina | Nocivo | Tossicità epatica (danno al fegato) a dosi elevate e prolungate nel tempo; può interagire con farmaci anticoagulanti. | L'EFSA fissa una dose giornaliera tollerabile di 0,1 mg/kg di peso corporeo. Scegliere cannella di Ceylon (contenuto di cumarina 100-300 volte inferiore) per un consumo quotidiano abituale, riservare la Cassia a un uso occasionale. |