🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
Database collaborativo — segnalato e verificato dagli studenti di ImparareConGusto.it
Cos'è?
Scrivi il nome di una qualsiasi sostanza, aroma o additivo del database
Clicca su un'intestazione per ordinare (l'ordinamento e la ricerca avvengono direttamente sul database, su tutte le voci — non solo su quelle visibili in pagina).
🔍 Filtro attivo: di chiodo di garofano
✕ Rimuovi filtro
Voci trovate: 2 — pagina 1 di 1
| Nome ⇅ | Gruppo funzionale ⇅ | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensorialeⓘClicca una singola nota olfattiva (es. "dolce") per trovare tutte le molecole che la condividono, anche se il profilo complessivo è diverso. | Rischi per la salute ⇅ | Descrizione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4-Vinilguaiacolo C9H10O2 |
Fenoli (-mono; -poli) | Isolato dalla birra di frumento | SpeziaAffumicato | Innocuo | Composto fenolico prodotto da alcuni ceppi di lievito durante la fermentazione, responsabile della nota speziata caratteristica delle birre di frumento tipo weizen. Composto fenolico prodotto da alcuni ceppi di lievito durante la fermentazione, responsabile della nota speziata caratteristica delle birre di frumento tipo weizen. |
Birra di frumento (weizen) pane di segale |
| Isoeugenolo C10H12O2 |
Fenoli (-mono; -poli) | Isolato dalla noce moscata | SpeziaDolce | Innocuo | Isomero dell'eugenolo con profumo simile ma più dolce, presente in diverse piante aromatiche; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Isomero dell'eugenolo con profumo simile ma più dolce, presente in diverse piante aromatiche; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. |
Noce moscata fiore di ylang-ylang |